Описание: <p><span>Куркума придает пищевым продуктам
свежесть, делает их более стойкими при длительном хранении. В США и
Западной Европе куркуму применяют для окраски и придания легкого аромата
кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам,
столовой горчице. Куркума - один из основных компонентов смеси "карри" и
других пряных смесей.</span><br><span>Это одна из любимых
пряностей Востока. Ею сдабривают мясные, рыбные, рисовые, овощные блюда.
Порошок добавляют в маринады для рыбы, в тесто для пирожков с овощной
начинкой. Без куркумы невозможно представить кухни народов Средней Азии.
В Узбекистане пряностью сдабривают отварную баранину, суп из баранины с
репой, рисовую кашу, пловы. В Таджикистане куркумой подкрашивают
сладкие напитки.</span></p>

Описание: <p><span><span>Состав:<span>&nbsp;</span></span></span><span>перец красный, соль, розмарин, тимьян, хмели-сунели, кумин молотый</span></p>

Описание: <p><span>Состав: паприка сладкая красная, чеснок, лук, соль морская, кориандр, семя горчицы, тимьян, майоран, петрушка, перец красный молотый, шамбала, кунжут, перец черный молотый.</span></p>

Описание: <p><span>Сушеные помидоры можно использовать зимой для
приготовлении супов, тушеного мяса или овощного рагу, пиццы или пасты
(макарон). Молотые сушеные помидоры можно использовать для приготовления
приправ для супов и мясных или овощных рагу.</span></p>

Описание: <p><span>Хмели-сунели, пожалуй, самая известная из грузинских приправ. Это приправа составная: в нее входят сразу несколько пряностей. Расширенный состав хмели-сунели может включать до 12 ингредиентов, базовый – только шесть: красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик. Но так как ГОСТы на хмели-сунели пока не разработаны, состав этой приправы может варьироваться в зависимости от предпочтений продавца или составителя смеси в весьма широких пределах. Кстати, хмели по-грузински – это сухой, а сунели – пряность. Хмели-сунели есть в шкафчике даже у тех, кто никогда и не мечтал замахнуться на приготовление чахохбили или сациви.</span></p>

Описание: <p><span>Хмели-сунели, пожалуй, самая известная из грузинских приправ. Это приправа составная: в нее входят сразу несколько пряностей. Расширенный состав хмели-сунели может включать до 12 ингредиентов, базовый – только шесть: красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик. Но так как ГОСТы на хмели-сунели пока не разработаны, состав этой приправы может варьироваться в зависимости от предпочтений продавца или составителя смеси в весьма широких пределах. Кстати, хмели по-грузински – это сухой, а сунели – пряность. Хмели-сунели есть в шкафчике даже у тех, кто никогда и не мечтал замахнуться на приготовление чахохбили или сациви.</span></p>

Описание: <p><span>Всего щепотка этой приправы способна
сотворить настоящие чудеса. Она в лучшую сторону меняет вкус супов,
мясных, рыбных и овощных блюд, консервация и омлеты также приобретут
благодаря базилику оригинальный пикантный вкус и неповторимый аромат.
Также эта приправа подходит для приготовления заправок и соусов. Нередко
ее добавляют при приготовлении спиртных напитков.</span></p><p><span>Базилик
отлично сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром и мятой,
поэтому советуем использовать смесь этих пряностей при приготовлении
любимых блюд.</span></p>

Описание: <p><span>Укроп используют при солении и
мариновании огурцов, помидоров, кабачков…, грибов, рыбы. Укропные
рассолы, маринады, соусы очень вкусны и улучшают самочувствие.</span></p><p><span>Укроп хорош в сочетании с молочными продуктами, великолепен в начинках для пирогов.</span><br><span>При добавлении укропа в блюда нужно иметь в виду, что он снижает содержание соли.</span></p><p><span>Укроп
в сухом виде включен во многие смеси пряностей.Семена укропа применяют
для отдушки кондитерских изделий, изготовления ароматического уксуса и
масла. Укроп обладает множеством полезных свойств, благодаря
содержащимся в нем веществам:</span><br><span>Каротин,
углеводы, витамины (С, В, РР, фолиевая, аскорбиновая кислота),
флавоноиды, минеральные вещества (соли железа, калия, кальция, фосфора),
эфирное масло (карвон, фелландрен, лимонен). <br></span></p>

Описание: <p><span>С перцем черным делают колбасы, паштеты,
фарши, копчености, начинки для пирогов. Добавляют его в горячие блюда из
говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, нутрии, дичи, кур,
цыплят, индейки, гуся, утки. Пряностью сдабривают рыбные, овощные,
яичные, крупяные и мучные блюда, некоторые виды плова. Хорошо сочетается
перец черный с блюдами из субпродуктов, морепродуктов, грибов.</span></p><p><span>Эта пряность присутствует практически во всех соусах и маринадах. С ней маринуют овощи, квасят капусту, солят мясо.</span></p><p><span>Иногда перец черный добавляют в выпечку. Так, в Латвии и Испании с ним готовят некоторые виды печенья.</span></p><p><span>Пряность кладут и в напитки. Перцем черным сдабривают сбитень, некоторые коктейли. На Востоке им иногда приправляют чай.</span></p><p><br></p>

Описание: <p><span>Анис – интенсивная пряность. Чаще всего семена аниса
употребляют в хлебобулочной промышленности, в кондитерском производстве,
а также для изготовления варенья из орехов, меда и изюма. В домашней
кулинарии анис используют гораздо шире и почти все части растения.
Зеленые листочки, довольно ароматные, добавляют в овощные и фруктовые
салаты. Наиболее гармонично они сочетаются с запахом и вкусом яблок.
Молотые зонтики растения добавляют в овощные и молочные супы, зеленые
борщи. Их применяют в маринадах, при засолке огурцов, патиссонов,
молодых кабачков. На Руси семена аниса добавляли в моченые яблоки. Анис
хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром, фенхелем, и, особенно
при засолке, их часто используют вместе. Анис используется при
изготовлении квасов, муссов, киселей, настоек. Семена аниса употребляют в
ликерно-водочном производстве, в фармацевтической, парфюмерной промышленности.</span></p>

Описание: <p><span>В кулинарии употребляют порошок имбиря,
обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Диапазон
применения пряности довольно широк. Им сдабривают сельдь в кисло-сладком
соусе, свинину в кисло-сладком соусе, морепродукты. Приятный аромат
придает имбирь ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным
бульонам. Горячие мясные блюда имбирь не только ароматизирует, но и
улучшает их вкус. Пряность добавляют в блюда из баранины, говядины,
телятины, свинины, курицы, индейки, гуся. Китайские кулинары пользуются
имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой.
Аппетитный запах он придает горячим рыбным блюдам. С ним готовят
многочисленные соусы: уорчерский для салата, к бараньим отбивным,
кисло-сладкий к мясу, острую приправу из томатов "чатни" и др. Имбирем
сдабривают маринады для вымачивания продуктов, с ним маринуют дыни и
огурцы.</span></p><p><span>Не обходятся без этой
пряности многие кондитерские изделия. Ею ароматизируют печенье, пряники,
куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. В Китае из имбиря делают
варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней. Многие
народы Европы и Азии сдабривают имбирем напитки. Его кладут в компоты из
груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.</span></p>

Описание: <p><span>Розмарин давно получил широкое распространение в сфере кулинарии, косметологии и медицины.<span>&nbsp;</span></span><span></span><span>Его справедливо прозвали «дикой штучкой» – эта терпкая пряность придает неповторимый аромат любому парфюмерному изделию. Хозяйкам следует знать, куда добавлять розмарин, чтобы приготовить своим близким блюда с особенным, запоминающимся вкусом, способные украсить и обычный ужин, и праздничное застолье.</span></p>

Описание: <p><span>Очень хорошо он действует на вкус и
запах овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян является
замечательной приправой для супов из бобовых - гороха, фасоли и
чечевицы.</span></p><p><span>Придавая небольшую
горчинку, тимьян обыкновенный делает пикантными жареные блюда из жирного
мяса (свинины, баранины и птицы) и птицы (утки, индейки, гуся). Этой
пряностью сдабривают блюда из субпродуктов, дичь. Ее кладут в блюда из
яиц и различные сыры. Хорошо подходит она также для мясных паштетов из
свинины, свиной печени. Часто используют эту разновидность тимьяна в
выпечке, что улучшает вкус и придает аромат пирогам, пирожкам и другим
изделиям из теста.</span></p><p><span>В пищевой
промышленности его добавляют при копчении мясных и рыбных продуктов. В
домашнем консервировании тимьян обыкновенный в свежем и сушеном виде
применяют в качестве пряности при засолке томатов, огурцов, кабачков,
патиссонов и др.</span></p>

Описание: <p><span>Специя чабер украсит первые и вторые
блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей, грибов. Чабер великолепен в
соленьях, маринадах, соусах. Используется для отдушки уксуса, на нем
можно настаивать растительное масло. Чабер идет в колбасы, сыры и
консервы. Прекрасен в лобио, гуляшах. Чабер можно добавить в начинку
пирогов и пиццы. абер дружит с другими специями и может быть в
изысканном союзе с&nbsp;</span><span>орегано</span><span>,&nbsp;</span><span>майораном</span><span>,&nbsp;</span><span>базиликом</span><span>,&nbsp;</span><span>розмарином</span><span>,&nbsp;</span><span>шалфеем</span><span>,&nbsp;</span><span>тимьяном</span><span>,&nbsp;</span><span>чесноком</span><span>,&nbsp;</span><span>можжевельником</span><span>,&nbsp;</span><span>лавровым листом</span><span>,</span><span>паприкой</span><span>,&nbsp;</span><span>петрушкой</span><span>,&nbsp;</span><span>черным</span><span>&nbsp;и&nbsp;</span><span>красным перцем</span><span>,&nbsp;</span><span>фенхелем</span><span>. Чабер входит в состав смесей специй&nbsp;</span><span>букет гарни</span><span>,&nbsp;</span><span>итальянские пряности</span><span>,&nbsp;</span><span>травы Прованса</span><span>,&nbsp;</span><span>хмели-сунели</span><span>. <br></span></p>

Описание: <p><span>Специю чеснок используют практически в
любых блюдах, кроме, пожалуй, десертов. Также чеснок не сочетается с
рыбой (но великолепен с морепродуктами).</span><br><span>Чеснок
преимущественно ярко выраженная «Мясная пряность», и особенно
«колбасная пряность». То есть специю чеснок можно добавлять в любые
мясные блюда. Просто великолепен с бараниной. При тушении птицы и дичи
попробуйте сочетание чеснока с кислыми сортами яблок или слив.</span><br><span>Чеснок
широко используется в консервировании (соление, квашение, маринование…)
грибов, огурцов, патиссонов, кабачков, томатов… И просто сам по себе
маринованный чеснок очень вкусен.</span><br><span>Чеснок
прекрасен в соусах. Из него готовят чесночное масло, сухую чесночную
приправу, чесночную соль (90% морской соли и 10% чеснока).</span><br><span>Супы и чеснок – отдельная романтичная история. <br></span></p>

Описание: <p><span>Майоран</span><span> родственник душицы, но
удивительный аромат его более мягкий, цветочный, чуть отдает камфорой и
хвоей. Вкус слабо-жгучий. Майоран резаный ароматизирует салаты, супы,
соусы, вторые блюда, чай, компот, консервы. </span><span></span></p>

Описание: <p><span>Тмин применяют для приготовления пряной и
маринованной сельди, хамсы, тюльки, соления огурцов и томатов, квашения
капусты. Он входит в состав пряной смеси для ароматизации копченых
колбас. Пряность добавляют в творожные массы, рассольные сыры
Закавказья. Издавна тмин приобрел репутацию пекарской пряности. Его
добавляют в тесто в домашней выпечке (пироги, торты, булочки). Трудно
представить себе вкус черного хлеба без тмина. Стойкость аромата этого
растения позволяет использовать его в специальных пряных композициях.</span></p><p><span>Пикантный
аромат приобретают сдобренные тмином холодные закуски, супы, салаты,
паштеты. Пряность хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще ее
употребляют со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля, с
молочными продуктами.</span></p>

Описание: <p><span>Орегано добавляют в мясные блюда, рыбу, паштет, фарш, соусы и многие другие блюда. Орегано это одна из самых основных специй которая применяется в Итальянской кухни, здесь без нее не обходится ни одно блюдо, ее добавляют в пиццу, пасту, салаты, супы и соусы. Им также ароматизируют растительные масла для придания им особого аромата и вкуса.</span></p>

Описание: <p><span>Семена льна</span><span>&nbsp;— настоящий кладезь полезных микроэлементов. В них много кальция, марганца, магния, калия, фосфора, железа, цинка, натрия, меди.</span><br></p>

Описание: <p><span>Специя сумах – кислая пряность,
повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях. Сумах с
успехом заменяет лимон и уксус, придает блюдам рубиновый оттенок.</span><br><span>Специя сумах широко используется для салатов, мясных, рыбных блюд, отлично сочетается с бобовыми, птицей, овощами, крупами.</span><br><span>Сумах великолепен при мариновании, тушении, создании соусов, заправок, используется при консервировании.&nbsp;</span><br><span>Специя
сумах хороша для приготовления кебаба, шашлыка, барбекю – мясо
предварительно посыпают специей, либо замачивают в маринаде с сумахом. К
блюдам, приготовленным на гриле, идеально подойдет соус из йогурта и
сумаха.</span><br><span>Сумах можно добавлять в сыры, колбасы, фарши и начинки.</span><br><span>Сумах великолепен в плове.</span><br><span>Также сумах используют в десертах и напитках.</span><br><span>Сумах отлично сочетается с другими специями –&nbsp;</span><span>черным</span><span>&nbsp;и&nbsp;</span><span>жгучим перцем</span><span>,&nbsp;</span><span>кунжутом</span><span>,&nbsp;</span><span>орегано</span><span>,&nbsp;</span><span>тимьяном</span><span>,&nbsp;</span><span>тмином</span><span>,&nbsp;</span><span>зирой</span><span>,&nbsp;</span><span>гвоздикой</span><span>,&nbsp;</span><span>фенхелем</span><span>,&nbsp;</span><span>кориандром</span><span>,&nbsp;</span><span>мускатным орехом</span><span> </span><br><span>Сумах можно просто добавлять в блюда, а можно вначале варить и процеживать сироп.</span><br><span>Специя сумах – рубиновый порошок, почти не имеющий запаха, кислый, чуть вяжущий на вкус.</span></p>