Описание: Усилитель вкуса позволяет усилить восстановить и стабилизировать вкус и аромат продукта  Состав усилитель вкуса и запахаглутамат натрия Способ применения добавить в небольшом количестве за минуты до конца приготовления блюда Дозировка чл на л жидкости или кг продукта

Описание: В последнее время острые корейские закуски и приправы стали так популярны, что их продают даже в специальных отделах супермаркетов, а знаменитую корейскую морковку многие российские хозяйки готовят и сами. Если вы - любитель восточной кухни, наверняка заметили, что многие простые блюда почему-то кажутся особенно вкусными. Это все благодаря особой пищевой добавке, так называемой, «корейской соли». Корейская соль знаменита благодаря высокой концентрации минеральных веществ и тонкому вкусу без горечи. Ее можно класть в различные мясные, рыбные, а также овощные соусы. Она незаменима при приготовлении смеси из специй, которые можно использовать как приправу для добавления в любое блюдо, первое или второе, а также в салаты и заправки к ним.

Описание: Применение пряности Уцхо-сунели обуславливается ее нежным ореховым вкусом. То есть она хорошо подчеркивает аромат рыбы, молодой баранины. Также она придает особую пикантность курице. Известно, что грузинская кухня широко использует орехи, и уцхо прекрасно сочетается с ними. Уцхо просто незаменим в настоящем соусе сацебели. Молотой приправой хорошо обволакивают бастурму. Также приправа необходима для приготовления абхазской аджики, лобио. В первых блюдах (мясных и рыбных бульонах) уцхо проявляет себя превосходно: всего лишь щепотка, и блюдо будет истинно грузинское. 

Описание: Чаман относится к семейству бобовых, а родом происходит из Индии и Пакистана; обладает терпким вкусом и запоминающимся запахом. Другое название чамана — пажитник, шамбала или фенугрек. Чаще ассоциируется с приготовлением мясного деликатеса — бастурмы, где является ее неотъемлемым компонентом.  Семена данного растения используют также при простудах, аллергических реакциях, расстройствах желудка и болевом синдроме (зубная, суставная боль).

Описание: Шафран ценили еще в древности: его применяли в качестве лекарственного и косметического средства, изысканной приправы, использовали его ароматические свойства. Приправа имеет специфичный оригинальный вкус и аромат. Молотый шафран отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Также специя добавляется в напитки, супы и бульоны для придания характерного цвета, пряность является натуральным красителем.

Описание: Эстрагон имеет темные темно-зеленые листья которые обладают приятным ароматом – острым и освежающим, с легкой анисовой ноткой. Эстрагон – прекрасная приправа ко многим горячим блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также эстрагон считается классической добавкой в гороховый суп. Часто эстрагон применяется как пряность для соусов. Любители диетической кухни добавляют эстрагон практически все блюда. Рекомендации по применению: добавляйте эстрагон в самом конце приготовления блюда, чтобы сохранить его аромат.

Описание: Барбарис это популярная во всем мире приправа, без которой не обходится приготовление первых и вторых блюд, выпечки, чай, морсов, соусов и сладостей. Ягоды барбариса, из которых состоит приправа богаты кислотами (лимонной, винной, яблочной), пектином, витаминами С, Е и К, минеральными веществами и каротином. Добавленная в блюда специя повысит аппетит, улучшит пищеварение и придаст сил. Барбарис хорошо сочетается со следующими приправами: имбирь; корица; гвоздика; зира; куркума; чабер. Барбарис добавляют в первые и вторые блюда, выпечку, десерты и напитки. Зная, куда использовать барбарис, вы с легкостью подчеркнете вкус любимых блюд – мясных, рыбных, овощных, напитков и десертов. Большой популярностью пользуется специя в меню азиатской кухни . Барбарис добавляют в пресные супы из гороха, например, таджикский саехат с нутом, картофелем, морковью, чесноком и томатом, а также в бульоны из баранины. Незаменим барбарис в кулинарии при приготовлении фарша для хасиба – таджикской говяжьей или бараньей колбасы с гранатовым соком, чесноком, тмином и зирой, а также люля-кебабов, купат и котлет, которые жарят не только в духовке или на сковороде, но и на открытом огне. В Таджикистане добавляют барбарис в смесь для фарширования домашней птицы – куропаток, кур, гусей и уток. Для шашлычных маринадов также обязательно используют барбарис, который придает мясу пикантный вкус. Ни один настоящий плов не обходится без ягод барбариса, ведь приправа не только подчеркивает вкус мяса, но и хорошо сочетается с рисом. Прекрасно сочетается специя и с некоторыми видами рыбы – хеком, камбалой, скумбрией, лососем, сельдью. Усиливает вкус овощей барбарис в холодных и горячих салатах с шампиньонами, картофелем, помидорами, репчатым луком, чесноком. Применение барбариса в кулинарии не ограничивается первыми и вторыми блюдами. Его добавляют в соусы, напитки и десерты. В абхазской кухне приправляют барбарисом аджику, готовят соус для мясных блюд акацахур-сызбал. На Кавказе к мясу часто подают хрен с барбарисом. С добавлением барбариса готовят и сладкие блюда: варенье, джем и желе; мармелад, конфитюр, пастилу; конфеты, торты, пироги, цукаты. Сухие ягоды добавляют в чай, а измельченные в порошок – в сиропы, компоты, морсы, квас и лимонад. 

Описание: Имбирь - популярная специя, широко используется в разнообразнейших блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению. В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд и различных напитков. Молотый имбирь можно заваривать и пить как чай для похудения.  Часто имбирный порошок добавляют в сладкие блюда. Он придает неповторимый вкус пряникам, пудингам, кексам и тортам, желе. Но и первых и вторых блюдах он не уступает позиции лидера. Обогащает тонким пикантным привкусом супы, делает оригинальным блюдо с курицы. Придает пикантный, приятный вкус жареной свинине, грибам, печени. Славятся также и соусы с добавлением имбиря. Для организма молотый имбирь – помощь в решении многих проблем: Способ победить головную боль без медикаментов. С помощью специи можно облегчить головную боль. Для этого следует смешать сушеный имбирный корень с водой до однородной массы. Нанести её на лоб. Компресс поможет утихомирить боль. Помощь при артрите. Имеет противовоспалительные свойства, что позволяет использовать его при лечении артрита. Нужно смешать и прокипятить 2 ч. л. специи и 1 ст. воды. Дать смеси немножко остыть, затем выпить. Для успокоения боли, на коленные суставы приложить смесь (1ст.л. имбиря + 1 ч.л. воды). Холодное время года без простуды. Поможет справиться с первыми признаками простуды. Для этого нужно лишь пить чай, добавляя молотую специю, на пол-литра воды 1 ч. л. Пить 3 раза в день по полстакана теплым. Имбирь – залог идеальной фигуры. Идеальная фигура мечта почти каждой женщины. Имбирный порошок, благодаря элементам входящим в его состав, ускоряет процессы метаболизма. Лишние килограммы уходят, пусть не так быстро, как хотелось, но уверено и часто бесповоротно, если периодически употреблять имбирь. Кроме того, азиатская пряность способствует снижению холестерина. Применение: 0,5 ч. л. сухой пряности растворить в стакане кипятка, дать немножко остыть, подсластить немного натуральным медом. Эликсир молодости. Драгоценное свойство имбирного корня – возвращать молодость. Он помогает замедлить процессы старения в организме.

Описание: Куркума — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные. Для изготовления пряности используется корень, который высушивается и перетирается в порошок. Эта одна из самых известных и популярных восточных приправ, которые завоевали практически весь мир. Приготовленные с куркумой блюда имеют тонкий пряный аромат и отличаются приятным медовым цветом. Куркума обладает пряным, приятным едва уловимым ароматом, похожим на имбирный. На вкус она слабо жгучая, поэтому ее применяют в малой дозировке. Прекрасное свойство куркумы – она сочетается со всеми пряностями, дает ей широкие возможности применения в кулинарии. Невозможно представить плов без этой ценной и красивой приправы, ее добавляют к яичным и мясным блюдам и соусам. Куркума прекрасный краситель для кондитерских изделий, масла, сыров, горчицы, ликеров и маринадов, светлым соусам, супам и овощным салатам. Кроме цвета, куркума придает продуктам свежесть и продлевает срок хранения. В состав куркумы входят важные для организма человека витамины: С, А, В2, В3, К и D. Кроме этого, корень растения богат йодом, кальцием, фосфором, магнием и железом, эфирными маслами. Благодаря такому богатству куркума обладает не только великолепными антисептическими свойствами, но и является природным антиоксидантом, омолаживает организм и препятствует развитию онкологических заболеваний. Куркуму добавляют в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами, она быстро выводит токсины из организма. Свойства куркумы позволяют ей успешно предотвращать заболевание сахарным диабетом.

Описание: Лук-порей не так популярен на нашей кухне как его сородич репчатый лук. А жаль! Подавали его к столу богачей еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Считали этот овощ более изысканным по вкусу, чем репчатый лук и чеснок. Кроме того он славился своими полезными качествами. Обратите внимание на состав лука порея: каротин железо  витамины групп В, С, Е фосфор калий эфирные масла натрий белок фолиевая кислота Приготовление различных блюд почти всегда включает в себя добавление в ингредиенты лука. Многие любят салат из свежих овощей. И сюда, как нельзя кстати, подойдет именно порей. В готовом блюде не будет чувствоваться горечи, а только овощной вкус с ароматной луковой ноткой. Очень вкусным получается пирог с начинкой из яиц, сыра и порея. Такой ароматный и очень вкусный рецепт подарили нам французские повара. Кроме салатов и супов лук порей прекрасно сочетается с мясом, например, с курицей. Нежное сочное куриное филе с ароматным свежим лучком только что из духовки станет вкуснейшим блюдом для всех членов семьи. Также хорошо сочетается порей с рыбой в любом виде. Будь то маринованная, запеченная или жаренная. Ровные и плотные колечки порея способны украсить любое блюдо, придав ему свежести.

Описание: Белый перец (горошек) весовой. Свежий и ароматный высшего сорта. Белый перец похож по горечи на чёрный, но значительно превосходит его по аромату. При производстве используют перезрелый перец из которого убираются околоплодники.

Описание: Сушеную свёклу можно добавлять в супы и рагу. А если вновь напитать её влагой или измельчить в порошок, то можно добавить в смузи, пюре и другие смеси. Её даже можно обжарить, как картофельные чипсы, или использовать в начинке для пирогов.

Описание: Удивительная специя из молотого голубого пажитника - Чаман. В кулинарии он нашел применение как приправа, придающая блюдам особый аромат и вкус. Он входит в такие известные приправы, как карри, разнообразные индийские массалы, хмели-сунели. Особенно популярен чаман в странах Востока, а также в Индии, где его называют шамбалой. Молотый чаман напоминает муку крупного помола с тем отличием, что он слегка бежевого цвета. Чаман считается классической пряностью для ароматизации разных сортов сыра, например, зеленого сыра. В Индийской кухне используют зрелые семена растения. В Америке его применяют для ароматизации рома. Обжаренные семена используются для приготовления суррогата кофе. Аромат у этих семян сладковатый, многим он напоминает запах жженого сахара. При добавлении в пищу чаман придает блюдам ореховый аромат и привкус, поэтому он может с легкостью заменить фундук в некоторых кулинарных рецептах. Семена рекомендуется добавлять в малых количествах, чтобы не испортить вкус всего блюда. Самым известным блюдом с применением чамана является бастурма. Она представляет собой вяленое мясо, говядину со специями. Это блюдо очень популярно в Армении, Египте. Говяжью вырезку согласно древнему рецепту разрезают на 2 куска, промывают. Морскую соль смешивают с сахаром и в этой смеси обваливают мясо со всех сторон. Мясо оставляют отдохнуть на 5-7 часов. Тарелку с мясом ставят в холодильник на ночь, а затем оставляют на 12 часов. Затем мясо следует отмыть от соли и дать ему высохнуть. Когда говядина подсохнет, ее накрывают тканью и ставят под пресс, чтобы удалить влагу из вырезки: так она станет более эластичной. Далее готовят приправу чаман и обмазывают вырезку со всех сторон полученной массой. Через 2-3 часа врезку еще раз смазывают соусом, приготовленным на основе чамана. После чего мясо оставляют на 2 недели висеть на открытом воздухе. Полезные свойства чамана давно известны народной медицине. Сильный запах травы обусловлен наличием кумарина. Семена растения богаты белком (до 30%) , а также жирным маслом (до 6%), слизями, витамином РР, эфирными маслами, алкалоидами, флавоноидами, сапонинами. В индийской медицине чаман известен как средство для усиления лактации. Кроме этого, растение стимулирует пищеварительную систему, а также помогает работе сердца. При диабете его принимают для того, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Наружно его применяют при ранах. Широко используют в косметологии для ухода за кожей и волосами.

Описание: Ванилин – пищевая добавка, способная разнообразить любое блюдо. Всего пара щепоток сладкого порошка придаст обычному вкусу и аромату новое звучание.  Состав: глюкоза, ванилин кристаллический, ароматизатор, идентичный натуральному «Ваниль». Продукт готов к употреблению.

Описание: Ванильный сахар, продукт готовый к употреблению. Применяйте по вкусу. Состав : глюкоза, ванилин кристаллический.

Описание: Один из секретов японской кухни – это жгучая паста васаби. Именно она делает необычным вкус многих традиционных блюд страны восходящего солнца. Васаби – неотъемлемый ингредиент для изготовления суши, роллов. Приправу наносят на рис тонким слоем. «Японский хрен» лучше всего подавать к блюдам из морепродуктов, рыбы. Состав: хрен васаби, горчичный порошок. Способ приготовления: в 60 мл теплой воды добавьте 50г порошка Васаби. Тщательно перемешайте до однородной массы, оставьте на несколько минут, затем еще раз перемешайте.

Описание: Цитрусовый пектин светлее яблочного. Он подойдет для изделий, которым важно держать форму, отвечать за целостность и устойчивость структуры. Десерты получаются красивыми, вкусными и полезными, сохраняют прозрачность и эластичность. Благодаря пектину, зефир, пастила и мармелад получаются низкокалорийными, кроме того, они содержат много фосфора, железа и других полезных веществ. Состав: пектин цитрусовый. Способ приготовления пастилы: 5 зеленых яблок запеките до мягкости, протрите через сито, чтобы получилось однородное пюре. В пюре добавьте 250 г сахара, ванилин, 1 яичный белок и взбивайте 10-15 минут, чтобы получилась густая белая масса. 10 г пектина залейте 60 г воды и дайте настояться 15 минут, добавьте 160 г сахара и варите 3 минуты после закипания. Остудите до 70°С. Добавляйте горячий сироп тонкой струйкой, и, одновременно, взбивайте миксером на малых оборотах. Массу переложите в форму, выстланную пергаментной бумагой, и отправьте в холодильник на 6-12 часов. Затем порежьте на кусочки, посыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть. Способ приготовления зефира: в 200 г яблочного пюре добавьте 10 г пектина, перемешайте и оставьте на 1 час. Сварите сироп: 400 г сахара и 150 мл воды, варите 7 минут. К пюре добавьте белок одного яйца и взбейте в плотную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте еще 5-7 минут. Масса побелеет и увеличится в объеме. Отсадите зефирки на пекарскую бумагу и поставьте в холодильник. Через 3-5 часов зефир готов. Способ приготовления мармелада: в толстостенной кастрюле подогрейте 300 г фруктового пюре до теплого состояния. 15 г пектина, 250 г сахара, 50 г глюкозы и 0,5 ч.л. лимонной кислоты тщательно перемешайте и введите в пюре, постоянно помешивая. Закипятите и варите 7 минут. Готовую массу переложите в форму, смазанную растительным маслом. Примерно через час мармелад хорошо вынимается из формы, нарежьте его на кусочки и обваляйте в сахаре. Нужно учитывать, что сначала мармелад по консистенции похож на очень густой джем, но примерно через сутки масса приобретет характерную эластичность.

Описание: Заготовки с пектином получаются густыми и насыщенными. Короткая термообработка сохраняет витамины, микроэлементы, цвет и вкус фруктов. С пектином можно уменьшить количество сахара или не использовать его вовсе. Количество пектина при приготовлении джема, варенья, конфитюра может быть от 5-15 граммов на 1 килограмм фруктов: 1 кг фруктов + 500 г сахара = 7-10г пектина. 1 кг фруктов + 250 г сахара = 10-12 пектина. Состав:  пектин яблочный. Способ приготовления джема: 1 кг фруктов (ягод) вымойте, удалите косточки и плодоножки, обсушите, измельчите с помощью блендера или разотрите. 750 г сахара смешайте с 10 г пектина, добавьте к фруктовому (ягодному) пюре, и перемешайте. Доведите до кипения. Варите 3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и разлейте в пастеризованные банки. Способ приготовления конфитюра:  1 кг порезанных фруктов (ягод) засыпьте 1 кг сахара, перемешайте и оставьте на 3-4 часа чтобы образовался сок и плоды пропитались сиропом. Затем, доведите до кипения и оставьте еще на 2 часа. Смешайте 10 г пектина с 2 ст.л. сахара и всыпьте в приготовленную массу. Доведите до кипения. Варите 3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и разлейте в пастеризованные банки. Способ приготовления варенья: 1 кг фруктов (ягод) вымойте, соедините с 500 г сахара, если плоды не сочные, нужно добавить 150 мл воды. Варите в течение 5-20 минут с момента закипания (время зависит от твердости плодов). 2 ст.л. сахара смешайте с 10 г пектина и всыпьте, постоянно помешивая, в горячую массу. Варите еще 3 минуты, снимите с огня и разлейте в пастеризованные банки. Важно: кипячение более 3 минут снижает желирующие свойства пектина. Не рекомендуется приготовление джема, варенья или конфитюра на пектине большими порциями - не более 2 кг. фруктов (ягод).

Описание: Приправа мускатный орех использовалась для приготовления пищи более пяти тысяч лет назад, в Европу он был завезен арабами еще в 15 веке. Она характеризуется легко узнаваемым острым вкусом и ароматом с древесными нотками. Если ее использовать для приготовления пищи, во рту остается приятное послевкусие. Приятный аромат и пикантный вкус пряности обеспечили ей почетное место среди приправ, которые используют при засолке и копчении рыбы. Хозяйки знают, что без мускатного ореха маринованная сельдь никогда не будет такой пряной и сочной. Рыба горячего копчения также без этой специи не имеет насыщенного и глубокого вкуса. Но маринады – это далеко не все возможности для экспериментов с мускатным орехом. Приправу часто используют при приготовлении вторых блюд из мяса, причем любого. Баранина, говядина, свинина или телятина однозначно будут сочнее и вкуснее, если их приправить мускатным орехом. Особенно удачно эта пряность сочетается со вкусом птицы, как домашней, так и дичи.

Описание: Чёрный перец (горошек) весовой. Свежий и ароматный высшего сорта.