Описание: Молотый кориандр – душистая специя, которую получают из плодов однолетнего растения. Это растение называется «кинза». Каждый сезон она цветет с последующим образованием семян, которые и используют для приготовления специи. Без этой пряности не обходится ни одно блюдо восточной кухни, а в Европе ее используют не только как добавку в блюда, но и в косметологических и лекарственных целях. Молотый кориандр имеет сладковато-острый, жгуче-пряный вкус. Некоторые даже сравнивают его с лимонно-лаймовым вкусом. Блюдам специя придает необычный, пряный привкус и приятный сладковатый аромат.

Описание: Картофельный крахмал является производным картофеля и широко используется не только в домашней и профессиональной кулинарии, но и в косметологии, медицине и многих других отраслях. Состав: крахмал картофельный. Продукт готов к употреблению.

Описание: Кинза сушеная – распространенная приправа с ярко выраженным, специфическим вкусом и ароматом. Пряность чаще всего применяется для приготовления блюд восточной кухни, где ее добавляют в супы, шашлык, люля-кебаб. Не обходятся без кинзы пироги, освежающие напитки и кисломолочные супы.

Описание: Майоран находит применение в приготовлении рыбы, мяса, овощей, супов, салатов, заправок, соусов, и даже напитков. Хорошо подходит майоран и для консервирования. Он придает своеобразный остро-пряный, сладковато-жгучий вкус. Знаменитая кухня Прованса издревле использует майоран наряду с орегано, розмарином, тимьяном и базиликом. Но не только в заморских кухнях используется специя майоран – она также неотъемлемая часть приправы хмели-сунели родом с Кавказа и Грузинской кухни. Обязательно нужно сказать и о пользе этой специи. Майоран имеет полезные свойства, которые прекрасно облегчают пищеварение. Именно поэтому его очень часто добавляют в жирные и тяжелые для переваривания блюда. Например, свинина, гусь, утка, колбасы, бобовые (горох, фасоль), грибы, картофель будут перевариваться гораздо легче с майораном. Он избавляет и от метеоризма. Добавлять в любое блюдо майоран сушеный нужно понемногу, ведь разные ингредиенты по-разному раскрывают его вкус. Если крохотной щепотки, например, для рыбного блюда вполне достаточно, то для соуса может понадобиться щепотка побольше. Майоран сочетается со многими специями, например, с нашим любимым лавровым листом, чесноком и всеми разновидностями перца, однако опять же, не стоит им злоупотреблять – можно перекрыть не только все остальные вкусы специй, но и самого продукта. Если вы планируете использовать майоран в качестве доминирующей специи, пожалуйста. Но если хотите, чтобы разные специи оттеняли друг друга, то будьте аккуратны.

Описание: Разрыхлитель теста используется в выпечке: его добавляют в бездрожжевое, бисквитное, песочное и блинное тесто. Этот компонент используют для приготовления кексов, маффинов, основы для пирогов, самих пирогов, сырников, коржей для тортов и теста для пиццы. Состав: крахмал кукурузный, разрыхлитель – сода пищевая, регулятор кислотности – лимонная кислота. Способ применения: высыпьте 1 ч.л. с горкой (10г) разрыхлителя теста в муку (0,5 кг) и тщательно размешайте.

Описание: Приготовление домашней ветчины или других колбасных изделий не обходится без этого компонента. Блюда сохраняют насыщенный цвет и пикантный вкус даже при длительном хранении. Это одно из главных преимуществ такой добавки, которые оценили современные кулинары.  мясо приобретает насыщенно розовый цвет, а не бледный оттенок несвежей продукции химическое соединение успешно борется с бактериями, продлевает период свежести мясных продуктов питания благодаря незаметному истреблению патогенной флоры, существенно снижается риск развития ботулизма нитритная смесь препятствует процессам окисления липидов, поэтому жир не испортит вкус продуктов пищевой промышленности нитрат натрия меняет состав волокон, делая мясную и колбасную продукцию более нежной по восприятию умеренное добавление пищевых добавок не вредит здоровью, наоборот, обеспечивает эффективную профилактику патогенной флоры

Описание: Базилик или «Царская трава» — универсальная приправа для многих кушаний. Блюда с базиликом приобретают благородный и пикантный вкус. Это пряное растение с зазубренными листиками, источающими яркий аромат и обладающими бесподобным вкусом, ценится кулинарами всего мира. Трава базилик содержит питательные вещества: белки (3%), углеводы (5%), 1% жиров, клетчатку и золу. Калорийность 100 г свежего базилика составляет всего 23 кал. Все, чем полезен базилик, определяется его уникальным химическим и витаминным составом: группа В — представлена тиамином, рибофлавином, пантотеновой и фолиевой кислотой, пиридоксином, ниацином, холином; группа А (бета-каротин) каротин (провитамин А) С (аскорбиновая кислота) Е (токоферол) К (филлохинон) РР (никотиновая кислота) Макроэлементы в базилике представлены калием, натрием, фосфором и кальцием, а микроэлементы – медью, железом, марганцем и магнием. Дубильные вещества, сапонины и гликозиды – все это тоже накапливается в душистых листьях и стеблях. Их пряный запах объясняется достаточно высоким содержанием эфирного масла базилика (от 0,02 до 1,5%). В его составе – линаалол, эвгенол, меилхавинол, цинеол, оцимен, камфара. Эфиры, входящие в масло, наделяют базилик бактерицидными качествами, а также превращают его в эффективный репеллент (противокомариное средство). При добавлении базилика в пищу следует знать: листья растения сочетаются с блюдами из овощей, мяса, яиц, соусами и салатами; сушеный базилик (как и свежесорванные листья) кладут в первые блюда; базилик – основа композиции зеленого соуса «Песто», известного в Средиземноморской кухне. Если в рецептуру ввести пармезан, то «Песто» приобретает оригинальный вкус; свежий базилик не подвергают термообработке, добавляя в готовые блюда. Чем полезен фиолетовый базилик в кулинарии – он незаменим в блюдах с томатами. Помидоры с базиликом отлично гармонируют по вкусу, как во вторых блюдах, так и в зимних заготовках. Чтобы это проверить, стоит приготовить «Капрезе» — знаменитую итальянскую закуску, в которую входят томаты и моцарелла. Славятся своим вкусом помидоры с базиликом маринованные, запеченные и даже вяленые. В ансамбле с различными пряностями базилик расширяет вкусовую палитру блюд. Мята и базилик придают неповторимый аромат клубничному варенью. Кисели, напитки и даже мороженое – в них мята и базилик идеально дополняют друг друга. В борщ и щи добавляют не только традиционный лавровый лист, но и базилик, майоран, тмин и розмарин. В соусы для мясных блюд, кроме базилика, добавляют кервель с анисовым ароматом. Базилик и тимьян – отличный дуэт для приготовления рыбных блюд (например филе сома). Лосося готовят, приправив его базиликом с орегано (народное название — душица). В овощные или рыбные блюда с базиликом можно добавить фенхель. Не следует превышать разумную норму пряности: ведь базилик имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.

Описание: Горчичный порошок для приготовления вкуснейшей горчицы. Свежий, отличного качества. Состав: горчичное семя молотое. Условия хранения: хранить при температуре не выше +20°C при относительной влажности воздуха не выше 75%. Срок годности: 1 год.

Описание: Красный стручковый перец - уникальный продукт, который применяется не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Жгучая нотка делает блюдо насыщенным, интересным, полностью избавляет кулинарную композицию от пресной скуки. Красный перец пользуется популярностью не только у любителей острой пищи. Многое зависит от количества. Ведь если добавить на кончике ножа этой специи, блюдо заиграет пикантными красками, но не приобретёт невыносимой жгучести. Одним словом, приправа на любой вкус! В составе перца содержится большое количество алкалоида капсаицина. Именно он отвечает за острый вкус. Другими важными компонентами являются жирные масла, капсорубин, капсатин, каротины и каротиноиды. Присутствует в составе целый комплекс витаминов: группы В, С, А и Р. Имеются сахара, эфирные масла. В составе плодов перца присутствуют различные минералы, полезные для человека. Это калий, кальций, натрий, железо и медь, кремний, сера, фосфор, цинк, марганец. При приеме внутрь красный стручковый перец способен повышать аппетит и стимулировать пищеварение. Он улучшает переваривание тяжелой пищи, улучшает метаболизм, борется с метеоризмом и усиливает желчеотделение. Прием внутрь плодов этого растения улучшает зрение. Плоды красного стручкового перца имеют антибактериальные свойства, а также потогонным, отхаркивающим и жаропонижающим действием. Кроме того, он способен уменьшать проявления симптомов депрессии. Перец улучшает иммунитет, память и укрепляет кровеносные сосуды, препятствует тромбообразованию. Капсаицин вызывает местное раздражение кожи и увеличивает кровообращение в раздраженных местах. Это используется для наружного применения препаратов из него.

Описание: Сушеные листочки петрушки, просто необходимые для каждой кухни. В кулинарии петрушку используют главным образом как приправу к основному блюду. Это огородное растение способно улучшить вкус самых разных блюд – мясных, рыбных, яичных, а также гарниров, супов, соусов, выпечки и пр. Оно является традиционным ингредиентом мясных и рыбных полуфабрикатов и домашних консервов. 

Описание: Зелень укропа это не только известная во всем мире приправа для самых разнообразных блюд, но и полезная специя которая повышает аппетит и нормализует процессы обмена веществ в организме.

Описание: Практически у каждой современной хозяйки на кухне есть такая специя, как паприка. Ее популярность обусловлена приятными вкусовыми качествами и свойством придавать блюдам легкий красный оттенок. Паприка относится к слабожгучим сортам перца, она имеет приятный сладкий с легкой горчинкой вкус, а некоторые виды обладают остротой. Благодаря слабой выраженности остроты добавлять специю можно практически в любые блюда. Продается она уже молотой, в виде порошка. Что касается свойств продукта, приправа содержит такие полезные вещества: витамины Р, В, Е и С; бета-каротин; калий; железо; фосфор; антиоксиданты; эфирные масла. Виды специи: сладкие и острые сорта Сладкая — её также называют благородной. Темно-красная по цвету, с легкой горчинкой и приятным ароматом Острая — с желтоватым, оранжевым оттенком, самый жгучий сорт

Описание: Сушеный лук - это универсальная приправа практически для всех блюд. Изготовляется она из травянистого растения семейства Луковых, и родиной ее считается Юго-Западная Азия. Подобная овощная культура является довольно распространенным даром природы. Встретить ее можно как в теплых регионах, так и в зонах с пониженной температурой. Растение состоит из цветочной стрелки, трубчатых листьев и пленчатой луковицы. Посредством сушения именно внутренних чешуй луковицы специалисты получают данную приправу. Кроме насыщенного аромата, эта природная пищевая добавка обладает множеством полезных свойств и уникальным составом: Витамины на 100 г продукта: Витамин В1, тиамин — 0,1 мг; Витамин В2, рибофлавин — 0,1 мг; Витамин С, аскорбиновая кислота — 12 мг; Витамин РР, НЭ — 1,3 мг; Ниацин — 1,3 мг. Макроэлементы на 100 г продукта: Калий — 1050 мг; Кальций — 186 мг; Магний — 84 мг; Натрий — 108 мг; Фосфор — 348 мг. Среди микроэлементов в сушеном луке также содержится железо — 5 г на 100 г. Состав сушеного лука уникален наличием в нем множества полезных веществ. Прежде всего, он ценится благодаря следующим своим составляющим: Витамин С . 12 мг — содержание аскорбиновой кислоты в сушеном луке на 100 г продукта. Необходимая суточная норма данного органического вещества — 90 мг. Подобное сопоставление является довольно неплохим результатом, если учитывать, что показатели витамина С в свекле — 10 мг, огурцах — 10 мг, тыкве — 8 мг, яблоках — 10 мг и т.д. Калий . Практически половину дневной нормы (1050/2500 мг) может обеспечить сушеный лук. Именно этот микроэлемент отвечает за функционирование всех мягких тканей людей. Сокращение сердечной и скелетных мышц также зависит от достаточного количества в организме человека калия. Кальций . Профилактика вымывания этого вещества из костной ткани, правильное функционирование нервной системы напрямую связаны с данным макроэлементом. В ином случае может образоваться остеопороз, который затем лечится довольно долго. Фосфор . При дневной норме в 800 мг в сушеном луке содержится 348 мг данного микроэлемента кислотного характера. Ценность его заключается в том, что он отвечает за равновесие кислотно-щелочного баланса, регулирует ферментные процессы, уменьшает болевые ощущения при артрите и укрепляет костную ткань. Сушеный лук содержит в себе именно те вещества, которые необходимы для полноценной жизнедеятельности человека. При его употреблении реально избавиться от многих проблем со здоровьем. Сушеный белый лук может выступать как: Средство от простуды . Благодаря вхождению в состав сушеного лука таких биологически активных веществ, как фитонциды, подобный продукт создает надежный щит для проникновения в организм человека вредных одноклеточных микроорганизмов. Противогистаминное свойство . Ни один паразит не выдержит употребление в пищу сушеного лука. Рекомендуется вместо разрекламированных аптечных препаратов добавлять в свой рацион озвученный ингредиент. Защита иммунной системы . Довольно часто она подвергается атаке стрептококков, трихомонад и других болезнетворных микроорганизмов. Именно сушеный лук помогает ликвидировать данное нападение за самые короткие сроки. Отхаркивающее средство . Если к сушеного измельченному луку прибавить ложку меда, то мокроты полностью отойдут буквально на второй день после применения данного состава. Лечение гипертонии . Настой из сушеного лука, чеснока и лимонного сока принимается по 1 ст.л. трижды в день до еды. Если придерживаться этого графика, то можно блокировать симптомы озвученного заболевания. Поддерживающее средство при диабете . 3 измельченные луковицы заливаются 1,5 стаканами теплой воды, настаивают подобное снадобье в течение 8-9 часов. Однако и сушеные ингредиенты подойдут в этом случае, если их использовать в виде 20 г сухого продукта на 1 стакан воды.

Описание: Кондари (чабер)  - король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа для любых бобовых блюд. Он входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди, его добавляют в фарши, при выпечке соленого печенья и крекеров. Родина Чабера - побережья Черного и Средиземного моря. Он был хорошо известен древним грекам и римлянам как приправа и лекарство. Знатные римляне делали из него традиционные венки и носили на головах, так как он считался так растением для венков. В рукописях Вергилия, есть рекомендации о добавлении его в пищу, как ароматизатор. Со временем о его существовании узнала и средневековая Европа, куда в 9 веке его завезли монахи. Особенно популярен он был в Германии, Англии и Скандинавии. Чабер (Satureia hortensis) однолетнее растение семейства Яснотковые. Он входит в состав большинства югославских приправ. Его широко применяют в Европе, Азии, Грузии (там его называют кондари), в Армении, в Южной и Северной Америки, в Африки и в Австралии, где он и произрастает в настоящее время. В сушеном виде аромат чабера усиливается, он имеет сильный пикантный аромат, слегка напоминающий перечный, и острый пряный вкус. Использовать его нужно осторожно, так чтобы его сильный горьковато-пряный вкус и сильный аромат не доминировал над всем остальным. Его сочетание с майораном слегка напоминает запах черного перца. Нужно помнить, что чабер нельзя долго варить, что бы он придал блюду горечь, поэтому его закладывают за 15-20 минут до готовности. Чабер - король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа для любых бобовых блюд. Он входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди, его добавляют в фарши, при выпечке соленого печенья и крекеров. Чабер используют для приготовления мясных, рыбных и бобовых супов, молочного супа с яйцами, супов из курицы, варёной и жареной рыбы (и других рыбных блюд), субпродуктов, грибов (кроме шампиньонов), бифштексов, котлет, рагу из мяса, дичи и овощей, крольчатины, блюд из сыра, ветчины, холодных закусок.  Чабер хорошо сочетается с блюдами из баранины, телятины, птицы, свинины и овощей. Он придает кисло-сладкий вкус при консервировании огурцов и помидоров, квашении капусты, маринованного перца с травами, консервировании горошка. Чабер также добавляли в соусы для запеченной дичи, к зайчатине, к свинине и другим блюдам. В Азербайджане на основе чабера приготовляют бодрящий напиток.

Описание: Хрустящий жареный лук незаменим в приготовлении блюд восточной кухни. Такой лук можно добавить в супы, салаты, картофель и многие другие блюда. Готовый лук значительно сэкономит время приготовления блюд.

Описание: Душица обыкновенна или орегано, в Италии она также называется «травой для грибов». Душистая специя которая прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, грибами и десертами, например мороженым с лесной мятой. В сочетании с лимоном, чесноком и оливковым маслом сухая трава душица – подходящий ингредиент для маринада. Используют пряность также для приготовления салатов и соусов. В состав орегано входят следующие полезные вещества:  эфирные масла розмариновая кислота дубильные вещества тимол цимол флавоноиды горькие вещества карвакрол аскорбиновая кислота геранилацетат терпены

Описание: Практически у каждой современной хозяйки на кухне есть такая специя, как паприка. Ее популярность обусловлена приятными вкусовыми качествами и свойством придавать блюдам легкий красный оттенок. Паприка относится к слабожгучим сортам перца, она имеет приятный сладкий с легкой горчинкой вкус, а некоторые виды обладают остротой. Благодаря слабой выраженности остроты добавлять специю можно практически в любые блюда. Продается она уже молотой, в виде порошка. Что касается свойств продукта, приправа содержит такие полезные вещества: витамины Р, В, Е и С; бета-каротин; калий; железо; фосфор; антиоксиданты; эфирные масла. Виды специи: сладкие и острые сорта^ Сладкая — её также называют благородной. Темно-красная по цвету, с легкой горчинкой и приятным ароматом Острая — с желтоватым, оранжевым оттенком, самый жгучий сорт

Описание: Зеленый перец характерен пикантным привкусом и минимальным содержанием горечи. Сушеный перец очень хорошо дополняет соусы и кетчупы, овощную и рыбную консервацию, мясные рулеты, ветчину.

Описание: Высушенные розмариновые листочки относится к пряностям, которые принято называть классическими. Его запах похож на смесь хвойного и цитрусового аромата. Вкус листочков с легкой пикантной остротой. Розмарин или как его еще называют "Морская роса" находит применение следующих блюдах: из мяса — больше всего подходит к крольчатине, свинине и утке. Сочетается с жаренным, варенным, на гриле или тушенным мясом из рыбы — любые виды из овощей — капуста, кабачки, томаты, баклажаны, картофель и т.д. сыры — мягкие и твердые сорта Любая специя или приправа хороша только в том случае, когда она только слегка оттеняет вкус основного продукта, а не подавляет его. Розмарин не исключение. Благодаря присутствию в его листьях летучих эфирных соединений, его запах моментально начинает распространяться. Если переборщить с количеством, то можно безнадежно испортить блюдо и придать ему горьковатый вкус. На килограмм рыбы или мяса достаточно не больше десятка свежих листочков. Сухих хватит и половины чайной ложки. Добавляют эту специю в как правило в самом начале приготовления, либо только маринуют — все зависит от рецепта. Несколько листиков морской росы подойдут как приправа и к алкогольным коктейлям — винного пунша, ликера или даже водки.

Описание: Солод ржаной ферментированный (красный) издавна используется на Руси для приготовления заварных сортов хлеба, кондитерском производстве, пивоварении, а также служит основным сырьём для приготовления кваса и других напитков. Солод ржаной красный придаёт хлебу аромат, неповторимый вкус и коричневато-бурую окраску. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглащению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба. Солод ржаной образует растворимые вещества, усиливающие брожение, при этом наиболее ценные для организма компоненты зерна приобретают особую удобоусвояемую форму, увеличивают срок хранения готового продукта. Состав: солод ржаной ферментированный (молотое осолодованные ржаные зерна). Способ приготовления кваса из солода: вскипятите 1 л воды в эмалированной кастрюле, высыпьте 100 г солода в кипяток. Дайте настояться 2-3 часа, слейте настой в стеклянную банку, добавьте 100 г сахара, 10 г разведенных дрожжей и поставьте на 6-8 часов в прохладное место.