Описание: Итальянские повара добавляют пряность для придания пикантного вкуса к телятине, говядине, рыбе.Порошок из листьев используют при изготовлении пива, засолке свиного сала.Его можно сочетать с сыром, овощами (тыквой, кабачками, картофелем).

Описание: Сушеные листья чабера являются классической пряностью для всех блюд из бобовых. Особой популярностью чабер пользуется при приготовлении блюд из зеленой и белой фасоли. Используется также для приготовления грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, вареной и жареной рыбы, рыбных супов, бифштексов и котлет, рагу из мяса, маринованных в уксусе овощей, цветной и квашеной капусте, блюд из сыра, гренок и соленого печенья. Свежую зелень кладут в салаты, супы, используют при засолке помидоров, огурцов, грибов и т.д. Сушеный чабер имеет еще более сильный аромат (этим он напоминает классическме пряности). Хорошо сочетается с блюдами из телятины, птицы, овощей (особенно капусты). Его применяют при подготовке маринадных заливок.Чабер традиционно используют для блюд из стручковых: это классическая приправа к супу из фасоли. Им также приправляют некоторые салаты, грибы, крольчатину, ветчину, сыры, маринады. Растение является еще и одним из компонентов смешанных приправ, такой, например, как "болгарский чабер". Эта душистая пряность — незаменимый компонент при заквашивании огурцов и консервировании горошка, так как в данном случае она придает им кисло-сладкий вкус.Очень часто эту приправу добавляют в маринованный перец с травами. Нужно обязательно помнить, что чабер нельзя долго варить, так как он непременно придаст блюду горечь. Молодыми считаются листья на самой верхушке растения (у них нежный аромат), в то время как нижние листья пахнут более интенсивно и считаются старыми. Чабер — король среди ароматных приправ для салата. Благодаря своим диетическим особенностям, он заслуживает более частого применения в кулинарии.Издавна чабер используется при выпечке печенья. Входит в состав приправ. Им ароматизируют сельдь. Чабер входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди, его добавляют в мясорубленые изделия. Растение входит в состав большинства югославских приправ.

Описание: Полезные свойства аниса известны с давних времен, поэтому активно используется в народной медицине для лечения многих заболеваний. Основные лечебные свойства аниса:Разжижает и выводит мокроту из бронховСнижают воспалительные процессыОказывают противомикробное действиеПовышает аппетитПомогает при инфекциях дыхательных путейТакже анис помогает при грудном вскармливании и усиливает лактацию. Это растение способствует усилению секреторной и моторной функции. Анис оказывает антисептическое и отхаркивающее действие и может применяться для лечения бронхита, мокрого кашля, ларингита, коклюша, трахеита и других патологий дыхательных путей. Кроме того, анис способствует нормализации печени и поджелудочной железы.Активно применяется при болезнях мочевого пузыря, мочевыводящих путей, а также помогает избавиться от камней в почках. Препараты, в состав которых входит анис, назначают при болезнях почек, печени, органов пищеварения, а также для устранения головных болей, мигрени. Анис можно использовать как в отдельном виде, так и в составе лекарственных сборов.Источник: ogorodsadovod.com/entry/3351-semena-anisa-lechebnye-svoistva-i-sovety-…

Описание: Фенхель также известен как аптечный укроп и сладкий анис. Фенхель – сладкая и ароматная специя. Перед использованием пряность иногда чуть поджаривают на сковороде, либо растирают.Специя фенхель хороша во многих блюдах, и чаще всего используется с рыбой, мясом, птицей, для выпечки, в производстве напитков, добавляется к чаям, при засолке и квашении овощей. Фенхель можно встретить в плове, колбасах, сырах, маринадах, соусах, леденцах.

Описание: Традиционный коричневый тмин используется для засолки помидоров, огурцов и капусты, добавляется в выпечку, салаты, супы и вторые блюда.

Описание: Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. В 1 грамме специи шафрана около 400 жилок, для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5 штук.Шафран придает пище золотистый цвет, восхитительный аромат и неповторимый горьковато-пряный вкус.С древних времен шафран – любимец придворных кондитеров. Шафран добавляют в хлеб, сладости, печенье, кексы, пироги, куличи, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое…

Описание: хмели-сунели добавляют обычно в блюда из мяса (баранины, свинины, говядины), домашней птицы и дичи, морепродуктов, овощей, рыбы и риса - от закусок и супов до плова, рагу и несладкой выпечки. Грузинскую приправу используют также в заготовках: она добавляется в мясные, овощные и рыбные маринады.

Описание: Уцхо-сунели добавляют в блюда из птицы - именно с этой пряностью вкус дичи становится более изысканным и насыщенным. Не обойтись без уцхо-сунели и в процессе приготовления блюд из рыбы и баранины, его также добавляют в супы, с ним же запекают бастурму, его добавляют в аджику и лобио, сациви и сацебели. Уцхо-сунели обладает и несколькими необычными свойствами: ему под силу смягчить остроту кайенского перца, им регулируют сладость паприки, именно он придает блюдам мягкий ореховый вкус и "кавказскую" нотку.Пряности, с которыми хорошо сочетается уцхо-сунели:хмели-сунели, чесноком, кориандром, чабером и свежей кинзой.

Описание: Состав приправы Вегетта: йодированная соль, сушеные овощи (лук, морковь, лист петрушки, пастернак, сельдерей), усилитель вкуса и аромата (глутаматнатрия, инозинат натрия), сахар, специи, кукурузный крахмал, краситель (рибофлавин). Для приготовления одной порции (250 мл) добавить одну чайную ложку (3 г) Вегеты и варить 5 минут (калоризатор). Посолить по вкусу.Вегетта используется для улучшения вкуса мясных, овощных и других блюд.

Описание: Для придания блюдам особого аромата корень кладут в первые блюда, гарниры, салаты или тушеные овощи. Иногда пряность встречается в хмельных напитках (пиве, квасе) и даже в десертах.

Описание: В кулинарии считается, что сушеному чесноку по праву принадлежит первое место в списке используемых приправ для готовки блюд.Самое главное – это правильная дозировка, потому что чрезмерное использование чеснока может испортить вкус пищи. Сушеный чеснок лучше всего подходит для блюд из мяса, птицы, для приготовления горячих блюд (супов, борщей), а также для холодца. Незаменим будет и для морепродуктов (креветок, омаров и крабов). Также сушеный чеснок нашел свое применение в пекарском деле при изготовлении булочек и хлеба: эти готовые изделия посыпают обжаренным на масле чесноком.

Описание: Сушеные чесночные хлопья можно замочить в воде и использовать в тех блюдах, где требуется свежий чеснок.

Описание: Как использовать сушенный хрен.Если добавить столовую ложку сушеного хрена в рассол для квашения огурцов, такой рассол не помутнеет, и в нем не будет образовываться плесень.Либо, если у Вас в холодильнике стоит открытая консервация (любые овощи) добавьте в банку заготовленный порошок хрена и плесень в открытой банке не появится в течение длительного времени.Все выше описанное относится и к листьям, и к корню.А вот сухой порошок из корня хрена я иногда добавляю в аджику или другие соусы. Вкус получается необычный, но очень вкусный. Попробуйте приготовить раз и делать такие заготовки из хрена Вы станете каждый год.

Описание: Куркума является неотъемлемой частью многих блюд. Кроме замечательных вкусовых качеств куркума придаёт блюдам необыкновенный солнечно-жёлтый цвет. Корень куркумы богат эфирными маслами и содержит жёлтый краситель куркумин, который отлично противостоит солнечному свету, поэтому его часто используют даже в промышленном производстве как красящий компонент приправ и соусов, сыра, масла, йогуртов, кондитерских изделий. Куркума добавляется к смесям карри, супам, рису, овощам, горчичному соусу, соусам для салатов, молочным и сладким напиткам. Также хорошо сочетается с блюдами из яиц и овощными салатами. Куркума имеет слабый пряный, довольно приятный аромат, увеличив её количество в блюде можно получить более пряный вкус. В небольших количествах используется в маринадах и кондитерских изделиях для улучшения аромата. Куркума способствует сохранению свежести и увеличению сроков хранения любых блюд. Стандартная пропорция использования: на 4 средние порции яичницы, омлета, супа, каши, овощей, сыра и риса, лапши, макарон, любого соуса или маринада добавляют 1/8-1/4 чайной ложки молотой куркумы. Будьте аккуратны - пятна от куркумы на тканях практически не отстирываются

Описание: В приготовлении блюд и медицине используют измельченные в порошок корни растения, имеющие горько-жгучий вкус и оригинальный запах.Пряность, которую многие называют индийским шафраном, способна не только придать блюду изысканный вкус, но и используется как природный антибиотик. В традиционной системе индийской медицины Аюрведе эту пряность наделяют многими положительными свойствами. В частности, куркуму используют для профилактики и лечения атеросклероза.На основе этого растения изготавливаются средства от болезней печени, желчного пузыря и противовоспалительные препараты.Куркуму используют при приготовлении омлетов, соусов, салатов и рагу. Используют желтую куркуму для придания плову и макаронам более насыщенного вкуса и цвета. Добавляют в напитки, молоко с куркумой и ложечкой меда - лучшее снотворное и омолаживающее средство.

Описание: В кулинарии лук-порей применяется для приготовления салатов из свежих овощей (вместо репчатого лука), супов, блюд из картофеля. С этим луком готовят ароматные соусы и подливы. Отлично сочетается с яичницей.  Необыкновенно нежный вкус имеет пирог с сыром, луком-пореем и яйцами. Купите лук-порей, он хорош и для запекания мяса, курицы и рыбы, приготовления ухи, холодца, засолки сала.Хорошо сочетается с петрушкой, горчицей, тимьяном, шалфеем, базиликом.Полезно применение лука-порея тем, кто хочет улучшить аппетит, оздоровить печень, предупредить склероз сосудов, справиться с физическими и умственными нагрузками.Если вам надоела обычная яичница, приготовьте омлет с луком-пореем.Взбейте четыре яйца, добавьте к ним две чайные ложки сухого резанного лука-порея, посолите, вылейте на сковороду. Разложите по поверхности ломтики сыра и нарезанные оливки. Запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах. И сразу подавайте на стол.

Описание: Такой жареный лук чаще всего используется в разных областях пищевой промышленности - в частности, при производстве полуфабрикатов, паштетов и колбасных изделий. Кроме того, он входит в состав ряда продуктов быстрого приготовления: супов, каш, картофельного пюре, замороженных продуктов. Данная приправа пользуется особой популярностью в изготовлении хлебобулочных изделий – к примеру, при выпечке луковых булочек и хлеба. Применяется обладающий повышенными ароматическими свойствами жареный лук в приготовлении соусов и кетчупов. Данная специя встречается в продаже в дробленом или молотом состоянии, а также в виде хлопьев с характерным золотистым оттенком.В кухне он обычно используется в качестве вкусовых добавок в различные супы, соусы, подливки, фарши, к жареному мясу, в луковые пироги и т.п. Лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.Добавьте специю в готовый бургер и он зазвучит новыми нотками.

Описание: Специя обладает очень нежным вкусом. Она лишается характерного горького привкуса и остроты. У нее пряный, немного приторный аромат. Благодаря этому она придает блюду пикантный оттенок и совершенно другой запах. В сочетании с другими продуктами пряность похожа на жареный лук. Для нее характерно отсутствие посторонних запахов и привкусов. Резаный сушеный лук широко используется в кулинарии. Его добавляют в супы и вторые блюда, к мясу, птице, рыбе, дичи, рису и грибам. Он хорош с фаршами, панировочными смесями, подливами и соусами. Пряность можно использовать в качестве начинки для несладкой выпечки, в салатах из свежих овощей, гарнирах, холодных закусках из творога и сыра. Ее добавляют в дрожжевое тесто для выпечки хлеба и несладких пирожков, омлеты и другие блюда. Приправа незаменима в гарнирах, различных запеканках, паштетных бутербродах. Сочетание резаного сушеного лука с другими пряностями Продукт сочетается со всеми классическими специями, сухими травами, перцами и экзотическими пряностями. Он входит в состав многих смесей, ограничений в его использовании практически не существует. Особенно хорошо он сочетается со свежим луком. Блюдо становится более ароматным и насыщенным.

Описание: Имбирь – это ароматный корень тропического растения. На Руси славилось имбирное печенье, названное «пряником» благодаря пряному вкусу. Молотый имбирь – пряность с теплым ароматом и острым, жгучим вкусом. Применяется при приготовлении имбирного печенья, сдобы, жареной свинины, птицы, рыбы, грибов, а также супов, бульонов, соусов. В тесто имбирь добавляется в процессе замеса, в первые и вторые блюда за 20 минут до готовности, а в соусы после окончания тепловой обработки. Продукт может содержать следы глютенсодержащих злаков, сельдерея, кунжута, горчицы, молока (лактозы)

Описание: Корень имбиря используется в кулинарии как пряность для придания блюдам особого пикантного вкуса и аромата. Корень имбиря используют для приготовления имбирного Эля, Пива и леденцов. Помимо кулинарных свойств корень имбиря способствует улучшению пищеварения, а также помогает организму скинуть лишние килограммы. Используется для приготовления очень полезных ароматных чаев.Корень имбиря содержит эфирные масла, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, незаменимые аминокислоты и минералы. Жгучий вкус корню имбиря придает гингерол. Имбирь давно известен своими особыми лечебными свойствами. Экстракт имбиря снижает артериальное давление, повышает возбудимость матки, оказывает успокоительное действие. В некоторых случаях его можно использовать при тошноте во время беременности. Также имбирь обладает противомикробным действием.Сухой имбирь горячее и суше, чем свежий. Это более действенное стимулирующее и отхаркивающее средство для уменьшения слизи и усиления внутреннего огня. Свежий имбирь лучше применять в качестве потогонного средства при простудах, кашле, рвоте и при дисбалансе внутренних ветров.Исследования обнаружили, что имбирь ко всему прочему еще и мощный антиоксидант. Доказано, что имбирь значительно снижает уровень холестерина.