Даже, если вы знаете, как правильно поститься, не лишним будет вспомнить, что основным ограничением в пост является запрет на употребление пищи животного происхождения (мясо, молоко, сыр, творог, яйца). По сути — это единственный запрет в питании во время Великого поста, ведь для остальных продуктов существуют дни, в которые разрешается их употребление даже для монахов.

Например:

 — рыбу можно употреблять в пищу в день Благовещения Пресвятой Богородицы, и в Вербное воскресенье

— вспомнить вкус рыбной икры разрешено в Лазареву субботу (день перед Вербным воскресеньем)

— умеренное употребление виноградного вина разрешено по субботам, воскресеньям и в праздничные дни, когда в церкви совершается полная литургия

— пища, приготовленная с растительным маслом, также разрешена по субботам и воскресеньям, а для мирян еще по вторникам и четвергам (для тех, кто следует церковному уставу, в эти дни разрешена пища без масла)

Вопреки широкому мнению, издревле постный стол вовсе не считался скудным. На самом деле, для вашего рациона «открыты» практически все продукты, и самое время о них вспомнить, для того чтобы разнообразить свое меню. Ведь поститься — не значит голодать!

На чем базируется правильное питание в пост?

Овощи и зелень

Пост — прекрасная возможность обогатить свой рацион овощными блюдами, чем многие из нас пренебрегают в течение всего года. Вы можете готовить овощи в любом виде — варить, запекать в духовке, тушить, готовить на пару, перемалывать в блендере для получения овощной пасты или спреда, и, конечно же, употреблять в пищу в сыром виде.

Вспоминаем, какие у нас есть овощи: картофель, капуста, лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, помидоры, кабачки, тыква, лук, чеснок, сельдерей, капуста белокачанная, пекинская, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби. Ну и конечно же зелень: листовые салаты, укроп, шпинат, щавель, петрушка, кинза, базилик, рукола, мята.

Фрукты, орехи и ягоды

Зимне-весеннее время, конечно же, не самое благодатное время для фруктов и ягод, но именно они могут стать для вас хорошим подспорьем в перерывах между основными приемами пищи. Яблоки, бананы, апельсины, мандарины, грейпфруты, грецкие орехи, семечки, арахис, кэшью и другие орехи — не дадут вам проголодаться, а свежевыжатые соки и всевозможные напитки из фруктов и ягод надолго зарядят организм энергией. Вы можете дополнить фруктами и ягодами не только салаты, но и добавить их во вторые блюда, и даже сделать главными ингредиентами постных десертов.

Сухофрукты

Еще одним помощником для постящегося являются сухофрукты. Не бойтесь экспериментировать и добавлять их в самые различные блюда, ешьте сухофрукты в промежутках между основными приемами пищи, и варите из них компоты, узвары или кисели. Курага, инжир, чернослив, изюм, финики — являются моими верными спутниками на протяжении всего поста.

Бобовые

В период Великого Поста блюда из бобовых просто незаменимы. Во время длительного воздержания от богатой белками пищи животного происхождения, именно бобовые являются незаменимым источником необходимого для нашего организма растительного белка. Поэтому не стесняйтесь добавлять в свой рацион блюда из фасоли, гороха, сои, бобов и чечевицы.

Грибы

Грибы на равне с бобовыми — главные заменители мяса и рыбы в отношении содержащихся в них белков. Я надеюсь, вы не раз побывали в осеннем лесу, и зимних заготовок из грибов у вас предостаточно, ведь они могут стать для вас настоящим спасением, так как рецептов блюд из грибов — великое множество.

Крупы

Даже, если вам приелись каши, которые вы готовите из нескольких наиболее распространенных круп, это не повод исключать из постного меню такое сытное блюдо, как каша. Более того, во время поста вы просто обязаны найти среди всего разнообразия круп ту, которая вам по вкусу. Просто не зацикливайтесь на тех, к которым вы уже привыкли — попробуйте приготовить что-нибудь новенькое, и, возможно, новое блюдо, например кускус, об особенностях приготовления которого вы узнаете, дочитав статью до конца, надолго займет место в вашем рационе.

Уникальность круп для постного меню заключается также в том, что они способны удовлетворить практически любой вкус, ведь блюда, которые из них готовят, могут быть и острыми, и солеными, и кислыми, и сладкими, и даже кисло-сладкими.

Самые распространенные из круп вы все прекрасно знаете — это рисовая, гречневая, перловая, пшеничная, пшенная, кукурузная, овсяная, манная, ржаная, ячменная (ячневая) крупы, а также просо. Конечно, вы можете приготовить из знакомой вам крупы новое, необычное для вас блюдо, или же рискнуть, и попробовать незнакомые вам до этого дня киноа (кинву), поленту, спельту (полбу), булгур или кускус.

Соленья

Ни один пост не обходится без солений и консервации. Заготовленные впрок летом консервированные овощи и фрукты становятся не только надежным подспорьем в пост, но и незаменимым источником витаминов зимой, и особенно весной.

Консервированные кукуруза и горошек, фасоль и чечевица, овощные и бобовые смеси, соленые помидоры и огурцы, перец, квашеная капуста — все эти блюда могут стать полноценным гарниром, или составляющей отдельного блюда.

А с помощью сладкой консервации из фруктов и ягод вы можете варить различные напитки, приготовить начинку для выпечки, дополнить овсяную или манную кашу, или просто полакомиться с чаем любимым вареньем или джемом.

Что можно приготовить из вышеперечисленных продуктов? Тут уж — у кого на что хватит фантазии. В свою очередь, мы обещаем рассказывать вам о вкусных блюдах, разрешенных в пост, на страницах нашего онлайн-журнала.