Описание: Страна: Россия
В боксе: 50 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Банка пластмассовая
Размер упаковки: 6 см x 6 см x 3 см
Сертификат: ЕАС
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
* начинок для муссовых тортов (конфи, компоте)
* гляссажной глазури
* десертных соусов и желеобразных покрытий
www.sima-land.ru/6580716/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 24 см x 15 см x 4 см
Сертификат: ЕАС
Заменитель сахара Val'de, произведен из полностью натурального растительного сырья сахарной свеклы. Продукт был специально разработан для замены сахара в кондитерской отрасли. Используется при производстве: шоколада, леденцов, грильяжа, мягкой карамели, твёрдой карамели (леденцов), драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки, украшения для тортов, других пищевых продуктов. Очень низкая гигроскопичность, средняя относительная сладость, стабильность к высоким температурам и кислой среде, пониженная калорийность.
Состав : изомальт (Е953).
www.sima-land.ru/6769540/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 35 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 11 см x 16,5 см x 2 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/6887132/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 30 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 22 см x 14 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/6833041/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 20 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 22 см x 14 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
Дозировка: 1 г на 5-6 г воды.
Предназначение: эффективно заменяет белок куриного яйца при приготовлении различных видов белковых полуфабрикатов: зефира, безе, меренги, различных видов суфле, включая популярный полуфабрикат торта «Птичье молоко». Может использоваться для приготовления айсинга и помадок, воздушных коржей и пирожных Макаронс.
Применение: зависит от рецепта. Из Альтер-микса возможно приготовить безе, зефир, макаронс, птичье молоко, айсинг и другие белковые изделия. Если вы готовите меренгу, в отдельной емкости смешайте Альтер-микс с водой, перемешайте венчиком и дайте набухнуть в течение 20 минут. По истечении этого времени взбейте миксером на высокой скорости 5 минут до образования пены, затем внести ? сахара от количества по рецептуре, взбивайте несколько минут. Добавьте вторую часть сахара, взбивайте еще 5 минут.
www.sima-land.ru/6774808/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 20 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Банка пластмассовая
Размер упаковки: 9 см x 9 см x 6 см
Сертификат: ЕАС
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
* начинок для муссовых тортов (конфи, компоте)
* гляссажной глазури
* десертных соусов и желеобразных покрытий
www.sima-land.ru/6580717/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Банка пластмассовая
Размер упаковки: 9 см x 9 см x 6 см
Сертификат: ЕАС
Агар-агар – натуральный загуститель, изготовленный из красных и бурых морских водорослей. По своим свойствам этот загуститель во многом превосходит желатин. Агар-агар - отличное средство для приготовления различных желе и заливных блюд. При этом он также очень полезен.Агар нельзя растворить в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 85 до 100°С. Его можно использовать в любых горячих жидкостях: воде, бульонах, соках. После полного растворения рекомендуется дождаться полного закипания смеси.
www.sima-land.ru/6580715/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 20 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 22 см x 14 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
«Русские кружева» – айсинг, имеющий гибкую структуру. Он продаётся в виде порошка, который разбавляют небольшим количеством воды. С этой смесью изделия получаются очень прочными, удобным в использовании, а главное, гибкими, что является обязательным условием приготовления красивых украшений для тортов и пирожных.
Способ применения: 50-55 грамм теплой воды (50 - 60 градусов) добавить к 100 г сухой смеси и размешать. Консистенция должна быть достаточно густой и тягучей. Нанести смесь шпателем на силиконовый мат, предварительно припудренный крахмалом, стараясь уменьшить время нанесения. После этого сушить в духовке при 70-80 градусах около 30 минут. Перед снятием убедиться, что кружево остыло.
Если кружево рвется или плохо отходит, увеличьте время сушки в духовке, но не пересушите, иначе кружево станет ломким.
www.sima-land.ru/6774809/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 20 см x 13 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
Крепость данного желатина: 180 блум. Выработан в соответствии с требованиями предъявляемыми к продукции животного происхождения исламской религии, что подтверждено соответствующим сертификатом Халяль.
www.sima-land.ru/6769758/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 6 см x 20 см x 12 см
Сертификат: ЕАС
Желатин Valde получают из свиных шкурок кислотным гидролизом (в течении 24-48 ч). При этом, в структуре желатина сохраняется преобладание длинных цепочек белка, что в свою очередь приводит к сокращению времени желирования и увеличению прочности студня по сравнению с желатином полученным щелочным способом (из костного сырья при аналогичной блумности).
Кроме того, изоэлектрическая точка желатина полученного кислотным способом лежит в диапазоне значений рН от 8,0 до 9,0, а щелочным способом рН от 4,8 до 5,4. Поэтому при производстве продуктов, значения активной кислотности, которых лежит в диапазоне 5,6-5,8 для увеличения эмульгирующей способности белка наиболее обосновано применение желатина полученного методом кислотного гидролиза.
www.sima-land.ru/6769535/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 15 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 10 см x 17 см x 4 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/6887133/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 15 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Банка пластмассовая
Размер упаковки: 9 см x 9 см x 6 см
Сертификат: ЕАС
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
* начинок для муссовых тортов (конфи, компоте)
* гляссажной глазури
* десертных соусов и желеобразных покрытий
www.sima-land.ru/6580719/

Описание: Страна: Россия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 12 см x 16 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/6887135/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 22 см x 13 см x 5,5 см
Сертификат: ЕАС
Пектин цитрусовый (пищевая добавка Е440) - гелеобразующее вещество, относящиеся к полисахаридам, образующееся из галактуроновой кислоты. Он является влагоудерживающим элементом и отвечает за длительное хранение плодов, в которых содержится.
www.sima-land.ru/6769541/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 16 см x 22 см x 5 см
Сертификат: ЕАС
Пектин яблочный (пищевая добавка Е440) - гелеобразующее вещество, относящиеся к полисахаридам, образующееся из галактуроновой кислоты. Он является влагоудерживающим элементом и отвечает за длительное хранение плодов, в которых содержится.
В яблоках больше всего пектина накапливается в кожуре и околосеменной коробочке, а своего пика концентрация этого вещества достигает в незрелых плодах.
www.sima-land.ru/6769542/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 5,5 см x 21 см x 14 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/6769538/

Описание: Страна: Германия
В боксе: 25 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Цветная картонная коробка
Размер упаковки: 24 см x 12 см x 9 см
Сертификат: ЕАС
Область применения:
Листовой желатин Valde используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении:
* Кондитерских изделий (пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое);
* Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студни, заливное, зельцы и т.д.)
Преимущества в использовании:
* Листовой желатин Valde имеет постоянную массу листа – 5 г. Это позволяет не пользоваться весами при приготовлении блюд. Возможность точного дозирования листового желатина Valde – важное преимущество перед порошковым желатином.
* Листовой желатин Valde имеет структуру способную быстро впитывать воду, благодаря чему время набухания сокращается до 3 минут, после чего его можно использовать для приготовления блюд, в тоже время порошковому желатину понадобится для этого не менее 10 минут.
www.sima-land.ru/6769534/

Описание: Страна: Франция
В боксе: 6 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 33 см x 12,5 см x 6 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/5503240/

Описание: Страна: Франция
В боксе: 6 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 33,2 см x 12,5 см x 6 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/5503241/

Описание: Страна: Италия
В боксе: 10 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Без упаковки
Размер упаковки: 26 см x 20 см x 3 см
Сертификат: ЕАС
www.sima-land.ru/7561712/