Замороженные овощи всегда есть в продаже, и они стоят намного дешевле свежих овощей, особенно в зимний период. Овощи для постного чечевичного супа можно брать любые. Но чем больше овощей, тем вкуснее, и конечно же полезней получиться у вас суп. Суп варим без картофеля — он здесь просто лишний! Густоту супу придает шпинат. Малокалорийный, вкусный и питательный постный суп из чечевицы и овощей порадует вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Итак, приступаем!
1. Для начала чечевицу промыть под проточной водой, залить холодной водой на час или два, сколько позволяет время, затем промыть под проточной водой.
2. Промытую чечевицу, залить холодной водой, после закипания проварить на слабом огне минут 10−15, затем воду слить и залить холодной водой (1,5 литра) и варить на самом маленьком огне до готовности. Помните — готовая чечевица должна быть мягкой.
3. Чечевичный суп в это время года проще варить из замороженных овощей. Если есть свежие овощи, варите из них, это не принципиально. Просто замороженные овощи намного дешевле свежих.
4. Лук почистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть смесь из растительного и оливкового масла и слегка обжарить лук, посолить и поперчить его. Для зажарки можно брать только растительное масло, но сочетание оливкового и растительного масла придает особый вкус.
5. Морковь моем, чистим и нарезаем не очень мелко, отправляем в сковороду к луку.
6. Тушить морковь на слабом огне, сковороду прикрыть крышкой. Тушить минут 5, изредка перемешивать.
7. Замороженные помидоры чистятся от кожицы великолепно. Итак, чистим помидорки, мелко нарезаем и перекладываем в сковороду. Тушим минуты 2−3. Или добавляем томатную пасту.
8. Настала очередь шпината. Шпинат добавляем в сковороду, прикрываем сковороду крышкой и на среднем огне, доводим шпинат до мягкого состояния. В сковороду можно влить 100−150 мл горячей воды, чтобы овощи тушились и не подгорели. Шпинат добавляется для густоты овощного бульона.
9. Пробуем чечевицу. Как только она стала мягкой, добавляем горошек, варим на небольшом огне после закипания минут 5−7, он вариться очень быстро.
10. Перекладываем в кастрюлю брокколи.
11. Также следом добавляем тушенные овощи, и замороженную зелень. Если у вас свежая зелень, то ее моем, мелко рубим и добавляем в кастрюлю.
12. Если суп получается густой, то добавить горячей воды, также добавляем лавровый лист, острый перец и, конечно, совсем немного соли. Варим на небольшом огне минут 10. Сразу после необходимо выключить огонь и дать супу настояться минут 10−15.
13. Разливаем суп по порционным тарелкам и приглашаем родных к столу. Постный чечевичный суп с овощами удивит и порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита, дорогие ЧудоМамы!
